Sós kifli, akárcsak a pékségben

Hozzávalók:

• 70 dkg finomliszt 
• 12 dkg vaj  (vagy margarin)
• 2 ek tejföl 
• 5 dkg élesztő 
• 3 dl tej 
• 1 teáskanál cukor 
• 2 teáskanál só 

Elkészítése:

1. A cukros tejben az élesztőt felfuttatjuk. Míg az élesztő kel, a lisztben elmorzsoljuk a vajat, majd összedolgozzuk a tejes élesztővel és a tejföllel. Lágy tésztát kell kapjunk.
2. A megdagasztott tésztát 1 órát pihentetjük, míg a duplájára kel, majd ismét átdolgozzuk és négy részre osztjuk.
3. Az egyes részeket egyenként kb. 2-3 mm vékonyra kinyújtjuk és négy vagy nyolc részre vágjuk (háromszögekre) attól függően, hogy hagyományos nagy kifliket, vagy kisebb "falatkákat" szeretnénk készíteni.
4. A kis háromszögeken még nyújtunk egy keveset, majd a szélesebbik felénél feltekerjük és kiflit formázunk belőlük.
5. Enyhén kivajazott tepsire tesszük, majd lekenjük sózott tojással vagy vízzel, attól függően, hogy puhább vagy ropogósabb külsejű kiflit szeretnénk.
6. A sütőt bekapcsoljuk és teszünk bele vizet párologni, amit hagyjunk is folyamatosan benne és ha elpárologna, akkor pótoljuk. A kifliket megsütjük.

• sütési hőfok: 220°C
• sütési mód: alul-felül sütés